El espesor, la temperatura inicial, el equipo y la forma cambiarán los tiempos de cocción, y el grado de cocción no se puede juzgar únicamente por el peso. Planifique su tiempo según recetas fiables y confirme la temperatura interna con un termómetro para alimentos. Los cortes enteros de carne de res, cerdo y cordero deben reposar durante al menos 3 minutos después de alcanzar los 145 °F; enlace de origen para la gama completa.