Paksuus, alkulämpötila, varusteet ja muoto muuttavat kypsennysaikoja, eikä kypsymistä voida arvioida pelkästään painon perusteella. Suunnittele aikasi luotettavien reseptien mukaan ja varmista sisälämpötila ruokalämpömittarilla. Kokonaisten naudan-, sian- ja lampaanpalojen on lepäävä vähintään 3 minuuttia 145 °F:n saavuttamisen jälkeen; lähdelinkki koko valikoimaan.