Ketebalan, suhu awal, peralatan dan bentuk semuanya akan mengubah waktu memasak, dan kematangan tidak dapat dinilai hanya dari beratnya saja. Harap rencanakan waktu Anda sesuai dengan resep yang dapat diandalkan dan konfirmasikan suhu internal dengan termometer makanan. Potongan daging sapi, babi, dan domba utuh perlu diistirahatkan setidaknya selama 3 menit setelah mencapai suhu 145°F; tautan sumber untuk jangkauan penuh.