Зузаан, анхны температур, тоног төхөөрөмж, хэлбэр нь хоол хийх цагийг өөрчилдөг бөгөөд бэлэн байдлыг зөвхөн жингээр нь дүгнэх боломжгүй. Найдвартай жорын дагуу цагаа төлөвлөж, дотоод температурыг хүнсний термометрээр баталгаажуулна уу. Үхрийн мах, гахайн мах, хурганы махыг бүхэлд нь 145 хэмд хүрсний дараа дор хаяж 3 минут амрах шаардлагатай; бүрэн хэмжээний эх сурвалж холбоос.