Ketebalan, suhu awal, peralatan dan bentuk semuanya akan berubah masa memasak, dan kematangan tidak boleh dinilai dengan berat sahaja. Sila rancang masa anda mengikut resipi yang boleh dipercayai dan sahkan suhu dalaman dengan termometer makanan. Seluruh potongan daging lembu, daging babi dan kambing perlu berehat sekurang-kurangnya 3 minit selepas mencapai 145°F; pautan sumber untuk julat penuh.