A espessura, a temperatura inicial, o equipamento e a forma irão alterar os tempos de cozimento, e o cozimento não pode ser avaliado apenas pelo peso. Planeje seu tempo de acordo com receitas confiáveis e confirme a temperatura interna com um termômetro de alimentos. Cortes inteiros de carne bovina, suína e de cordeiro precisam descansar por pelo menos 3 minutos após atingir 145°F; link de origem para gama completa.